Sicurezza alimentare e normativa haccp

Per garantire la sicurezza alimentare, il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un approccio ampiamente riconosciuto.

Il sistema HACCP si basa su sette principi che riguardano l’identificazione dei potenziali pericoli:

• Analisi dei rischi;
• individuazione dei punti critici;
• l’attuazione delle misure di controllo;
• le procedure di monitoraggio;
• le azioni correttive;
• documentazione;
• processi di verifica.

Aderendo a questi principi, le aziende possono individuare e prevenire i rischi per la sicurezza alimentare in ogni fase delle loro attività.

Il sistema HACCP è obbligatorio per molte aziende del settore alimentare in Europa e nel mondo.

La conformità alle normative HACCP richiede che le aziende stabiliscano e implementino un piano completo di gestione della sicurezza alimentare che comprenda l’analisi dei rischi, la determinazione dei punti critici di controllo, il monitoraggio continuo e la documentazione.

La mancata osservanza delle norme HACCP può comportare multe o azioni legali nei confronti dell’azienda.

In sintesi, l’attuazione di un programma HACCP efficace è fondamentale per garantire la sicurezza alimentare e la conformità alle normative vigenti.

Seguendo i sette principi del sistema HACCP, le aziende possono mantenere un ambiente sicuro per i loro clienti, proteggendosi al tempo stesso dalle responsabilità legali.